Question

【题目】运用适当的方法可以保存食品。下列有关食品保存的叙述正确的是（ ）

A.冷藏的方法可抑制食品中微生物的生长和生殖

B.脱水的方法可完全杀死食品中的微生物

C.超过保质期的食品仍然可以使用

D.添加防腐剂保存的食品是绝对安全的

Answer 1

【答案】A

【解析】

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

A．微生物的生长需要适宜的温度，冷藏可以抑制微生物的生长和大量繁殖，A正确。

B．脱水的方法不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存食品的目的，B错误。

C．超过保质期的食品可能产生了有害物质，因此不可以食用，C错误。

D．防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，D错误。

故选：A。