题目内容
【题目】小明同学为探究如何保鲜肉汤做了如下实验．他将甲、乙装置如图装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温为25度的环境中．几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然新鲜．请问：
（1）乙能保鲜的原因是 ．
（2）该实验的变量是 ．
（3）乙装置采取的是消毒法．
（4）设置甲装置的目的是 ．
（5）实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，为什么？
（6）以上说明细菌繁殖的条件是：、、 ．
【答案】
（1）无菌
（2）细菌
（3）巴氏
（4）设置对照
（5）
冰箱中温度低，不利于细菌的大量繁殖。
（6）适宜的温度；水分；有机物
【解析】（1）甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有微生物，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间；
（2）甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．甲、乙是对照实验，唯一变量是细菌；
（3）甲装置肉汤腐败的原因是微生物的大量繁殖的结果，空气中有微生物，如果落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质，甲装置具有变量细菌，属于实验组；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间，乙装置没有变量细菌，属于对照组；
（4）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父“． 从而得出保存酒和牛奶的消毒法是高温（巴氏）消毒法；
（5）实验后，同学们把乙装置的玻璃管拿下，然后将肉汤放到冰柜中，结果一周后发现肉汤还是新鲜的．这说明低温能抑制细菌的生长繁殖；
（6）通过实验可得出细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物丰富．
所以答案是：（1）无菌
（2）细菌
（3）巴氏
（4）设置对照
（5）冰箱中温度低，不利于细菌的大量繁殖。
（6）适宜的温度 水分 有机物
【考点精析】关于本题考查的食品腐败的主要原因和科学探究的过程，需要了解食物腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的；科学探究的一般过程：提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流才能得出正确答案．
