Question

洗面口袋时，往往在口袋内壁上留下一些淡黄色的小颗粒不易洗掉，这些小颗粒是（　　）

A．脂肪

B．淀粉

C．蛋白质

D．无机盐

Answer 1

洗面口袋时，在口袋内壁上残留的淡黄色的小颗粒是面筋，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成．用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的就是面筋．
故选：C