题目内容
洗面口袋时，往往在口袋内壁上留下一些淡黄色的小颗粒不易洗掉，这些小颗粒是（ ）
| A．脂肪 | B．淀粉 | C．蛋白质 | D．无机盐 |
洗面口袋时，在口袋内壁上残留的淡黄色的小颗粒是面筋，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成．用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的就是面筋．
故选：C
故选：C
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