题目内容

洗面口袋时,往往在口袋内壁上留下一些淡黄色的小颗粒不易洗掉,这些小颗粒是


  1. A.
    脂肪
  2. B.
    淀粉
  3. C.
    蛋白质
  4. D.
    无机盐
C
分析:食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的.蛋白质是构成人体细胞的基本物质;人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质.此外,蛋白质还能被分解,为人体的生理活动提供能量.蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得.
解答:洗面口袋时,在口袋内壁上残留的淡黄色的小颗粒是面筋,面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的就是面筋.
故选:C
点评:此题考查了小麦蛋白质的特性.
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