题目内容
洗面口袋时，往往在口袋内壁上留下一些淡黄色的小颗粒不易洗掉，这些小颗粒是
- A.脂肪
- B.淀粉
- C.蛋白质
- D.无机盐
C
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．
解答：洗面口袋时，在口袋内壁上残留的淡黄色的小颗粒是面筋，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成．用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的就是面筋．
故选：C
点评：此题考查了小麦蛋白质的特性．
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．
解答：洗面口袋时，在口袋内壁上残留的淡黄色的小颗粒是面筋，面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成．用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的就是面筋．
故选：C
点评：此题考查了小麦蛋白质的特性．
练习册系列答案
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