题目内容
【题目】能使鲜牛奶变成日常饮用的酸奶的生物是（ ）
A. 酵母菌B. 枯草杆菌C. 乳酸菌D. 青霉
【答案】C
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。可见C符合题意，故选：C。
练习册系列答案
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【题目】能使鲜牛奶变成日常饮用的酸奶的生物是（ ）
A. 酵母菌B. 枯草杆菌C. 乳酸菌D. 青霉
【答案】C
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。可见C符合题意，故选：C。