题目内容
【题目】李彬同学为了认识食物腐败的原因,探究食物保鲜的方法,设计了如下实验装置,如图,请据此回答:
(1)该实验中的实验变量是_______。
(2)安置好实验装置之后,利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸,其主要目的是_______。
(3)置于室温25℃的环境中,若干天后肉汤腐败的试管是______,从而得出食物腐败的原因是_______。
(4)从本实验中可以领悟到:可以采用什么方法对食品进行保存________。
【答案】细菌 高温灭菌 A试管 细菌和真菌在食物内生长和繁殖造成的 高温灭菌法
【解析】
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。 细菌的生存需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有营养物质有机物。不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件,例如有的需要氧气,有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验。
(1)A中的玻璃管是直的,空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中,来分解肉汤中的有机物,使得肉汤腐败变质。而B中的玻璃管是弯曲的,可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙B试管之外,从而使得B试管中的肉汤保持新鲜,除了有无细菌不一样,其它条件都一样,该实验中的实验变量是细菌。
(2)高温可以杀死细菌等微生物,利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸,其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物。因此,安置好实验装置之后,利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸,其主要目的是高温灭菌。
(3)置于室温25℃的环境中,A中的玻璃管是直的,空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中,在适宜的温度等环境中大量繁殖,来分解肉汤中的有机物,使得肉汤腐败变质。B中的玻璃管是弯曲的,可以把空气中的细菌等微生物阻挡在B试管之外,从而使得B试管中的肉汤保持新鲜,食物腐败的原因是细菌和真菌在食物内生长和繁殖造成的。因此,置于室温25℃的环境中,若干天后肉汤腐败的试管是A试管,从而得出食物腐败的原因是细菌和真菌在食物内生长和繁殖造成的。
(4)B试管中的肉汤没有变质,是利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸,即高温灭菌,所以从本实验中可以领悟到:可以采用高温灭菌法方法对食品进行保存。
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