Question

【题目】探究馒头在口腔中的变化方法步骤如下：

(1)取新鲜馒头，切成大小相同的A、B、C三小块，将A块、B块分别用手细细弄碎；C块不动。

(2)取唾液。

(3)取3支洁净试管分别编上①、②、③号（做如下处理）：将A馒头屑放入试管①中，注入2毫升唾液并进行充分搅拌；将B馒头屑放人试管②中，注入2毫升清水并进行充分搅拌；将C馒头块放入试管③中，并注入2毫升唾液，不进行搅拌。

(4)将三支试管放入37℃水中，5-10分钟后取出3支试管，各加入2滴碘液、观察现象并记录。

(5)实施实验，并记录实验结果。

管号	颜 色 变 化
试管①
试管②
试管③

(6)分析结果，试管①：____，所以遇碘不变蓝；试管②是试管①的____；试管③：因为没有模拟____，所以只有部分淀粉被唾液消化了。得出结论__________ 。

Answer 1

【答案】 淀粉被唾液消化转变成其他物质 对照实验 牙齿的咀嚼、舌的搅拌 馒头在口腔中会变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关

【解析】

（5）本实验设置了两组对照实验：一组是①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不变蓝；②号试管中加入的是清水，试管②是试管①的实验组，②号试管中的清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色。①号试管和③号试管形成的对照实验中，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用，③号试管中加入了唾液，但馒头没有切成碎屑，也没有进行搅拌，馒头与消化液的混合不充分，淀粉没有被充分消化，因此部分变蓝色。所以实验现象记录如下表，

（6）通过（5）小题的分析可知，试管①：淀粉被唾液消化转变成其他物质，所以遇碘不变蓝；试管②是试管①的对照实验；试管③：因为没有模拟牙齿的咀嚼、舌的搅拌，所以只有部分淀粉被唾液消化了。通过对照，得出结论：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关。