题目内容
在制作泡菜中起主要作用的微生物是（ ）
| A、黄曲霉 | B、乳酸菌 |
| C、酵母菌 | D、大肠杆菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌．
解答：解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．B正确．
故选：B．
故选：B．
点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能用以实际的生活中．
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| A、直立行走 |
| B、手足有分工 |
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| A、细胞的生长使体积增大 |
| B、细胞分裂使细胞的数量增多 |
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