题目内容
在制作泡菜中起主要作用的微生物是( )
A、黄曲霉 | B、乳酸菌 |
C、酵母菌 | D、大肠杆菌 |
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌.
解答:解:微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.B正确.
故选:B.
故选:B.
点评:发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现,注意掌握,并能用以实际的生活中.
练习册系列答案
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