Question

【题目】小华家周末要举行家庭聚餐，妈妈早早就购买了大量食材，用以制作菜肴．小华发现在妈妈购买的食材中有一种不认识的固体食物，他打算带少量这种食物到学校，与同学一块探究其主要营养成分．以下是在实验室实施的实验方案、步骤和结果：

试管编号	食物小块	淀粉酶溶液	蛋白酶溶液	振荡摇匀	37℃恒温	食物小块的变化
1	0.1克	4毫升	b毫升	是	30分钟	微小变化
2	a克	0毫升	c毫升	是	30分钟	明显变小

（注：淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白质蛋白酶可分解蛋白质，但不能分解淀粉）
（1）根据实验目的，补充实验方案．其中a为 ， b为 ， c为。
（2）根据实验结果，可以初步判断：所研究的固体食物中主要营养成分是。
（3）实验探究过程中，除有无消化酶外，所有条件均相同的目的是控制单一。
（4）把二支试管一起放在37℃的恒温中的目的是保证消化酶的最大。为使实验结果更具说服力，还需要增加一个对照组，并进行多次实验。

Answer 1

【答案】
（1）0.1,0,4
（2）蛋白质
（3）变量
（4）活性
【解析】解：（1）（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。所以表中a是0.1克，b是0毫升，c是4毫升.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．根据实验现象可见：所研究的固体食物中主要成分是蛋白质.

（3）在设计实验时，要遵循单一变量的原则，排除其它因素的干扰.

（4）唾液淀粉酶催化作用最强的适宜温度是37℃，因此两支试管都要放在37℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性.

所以答案是：（1）0.1；0；4. （2）蛋白质；（3）变量；（4）活性；

【考点精析】通过灵活运用食物的消化，掌握在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程；物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合；化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质即可以解答此题．