题目内容
【题目】果酒暴露在空气中会变酸,主要是哪种微生物发酵的结果( )
A. 酵母菌 B. 醋酸菌 C. 乳酸菌 D. 大肠杆菌
【答案】C
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答。
果酒暴露在空气中,空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸,而出现一种特殊的酸味。制醋要用到醋酸菌,制馒头、面包等要用到酵母菌,制酱要用到曲霉。故选C。
练习册系列答案
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【题目】果酒暴露在空气中会变酸,主要是哪种微生物发酵的结果( )
A. 酵母菌 B. 醋酸菌 C. 乳酸菌 D. 大肠杆菌
【答案】C
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答。
果酒暴露在空气中,空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸,而出现一种特殊的酸味。制醋要用到醋酸菌,制馒头、面包等要用到酵母菌,制酱要用到曲霉。故选C。