题目内容

【题目】果酒暴露在空气中会变酸,主要是哪种微生物发酵的结果(  )

A. 酵母菌 B. 醋酸菌 C. 乳酸菌 D. 大肠杆菌

【答案】C

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答。

果酒暴露在空气中,空气中的乳酸菌就会发酵产生乳酸,而出现一种特殊的酸味。制醋要用到醋酸菌,制馒头、面包等要用到酵母菌,制酱要用到曲霉。故选C。

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