Question

7．在制作酸奶的过程中，下列哪种说法是正确的．（　　）

• A． 不能加糖加水
• B． 不能加入微生物
• C． 要在隔绝空气的条件下进行
• D． 要在低温下进行

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，制酸奶要用到乳酸菌，据此答题．

解答 解：A、加糖加水利于乳酸菌的生长繁殖，可以加糖加水，A错误．
B、制酸奶要用到乳酸菌，因此要加入乳酸菌，B错误．
C、乳酸菌是厌氧菌，在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，C正确．
D、酵母菌发酵需要适宜的温度，要在温暖的地方进行，D错误．
故选：C

点评 了解酸奶的制作原理，自己可以利用所学知识尝试制酸奶，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．