Question

8．大量细胞可以使食物迅速腐败，而冰箱中的食物却能保存一定的时间而不腐败，其主要原因是冰箱环境（　　）

• A． 没有细菌
• B． 细菌的数量很少
• C． 细菌都冻死了
• D． 细菌繁殖的速度很慢

Answer 1

分析 各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．

解答 解：由分析可知，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．
故选：D

点评 掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长和繁殖．