题目内容
【题目】下列食品的制作过程没有应用到发酵技术的是( )
A. 面包 B. 酸奶 C. 果汁 D. 啤酒
【答案】C
【解析】
发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术,据此解答。
由分析可知,微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌;果汁是用水果加水,机械加工成的,与发酵无关,C符合题意。
练习册系列答案
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【题目】下列食品的制作过程没有应用到发酵技术的是( )
A. 面包 B. 酸奶 C. 果汁 D. 啤酒
【答案】C
【解析】
发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术,据此解答。
由分析可知,微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌;果汁是用水果加水,机械加工成的,与发酵无关,C符合题意。