Question

下列现象与发酵无关的是（　　）

• A、加工食糖
• B、馒头的制作
• C、面包加工
• D、酿造美酒

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：发酵现象是由微生物引起的，微生物的发酵作用，在很多产品的制作中起着重要的意义，据此答题．

解答： 解：A、食糖是用含糖量高的甘蔗、甜菜等榨取、提纯的，与发酵无关．
B、C、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．与发酵有关．
D、酒的制作要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌可以分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．酿造美酒与发酵有关．
故选：A

点评：熟练掌握产品的制作与发酵技术的关系，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．