题目内容

14.“葡萄美酒夜光杯”是唐代诗人王翰在《凉州词》里的著名诗句,说明我国在唐代已经酿制葡萄酒了.酿制葡萄酒需要的微生物是(  )
A.乳酸菌B.酵母菌C.青霉D.曲霉

分析 酵母菌的作用是在无氧的条件下,把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.

解答 解:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要加入酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳.可见B符合题意.
故选:B.

点评 做这题的关键是理解和掌握酿酒的原理.

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