Question

20．下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（　　）

• A． 土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤
• B． 红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤
• C． 红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤
• D． 炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤

Answer 1

分析 人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．据此解答．

解答 解：A、土豆炖牛肉主要提供淀粉和蛋白质，西红柿炒蛋主要提供维生素和蛋白质，清炒空心菜主要提供维生素，冬瓜排骨汤主要提供维生素、脂肪和蛋白质，营养全面，A符合题意；
B、红烧冬瓜、素炒土豆丝、清炒空心菜、海带汤主要提供的是维生素和无机盐，缺少蛋白质、糖类、油脂，B不符合题意；
C、红烧鸡腿、爆炒鱿鱼丝、回锅肉、鱼头汤主要提供蛋白质和脂肪，缺失维生素，C不符合题意；
D、炒白菜、炒花椰菜、水煮白萝卜丝、紫菜汤主要提供维生素和无机盐，缺少蛋白质、糖类、油脂，D不符合题意．
故选：A．

点评 为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．