Question

【题目】在制作酸奶的过程中，起主要作用的是（ ）

A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 靑霉 D. 曲霉

Answer 1

【答案】A

【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。