题目内容
【题目】入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是( )
A. 煮沸、开盖冷藏 B. 煮沸、加盖冷藏
C. 不煮沸，开盖冷藏 D. 不煮沸、加盖冷藏
【答案】B
【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。煮沸可以起到一定的杀菌作用，使肉汤中微生物减少有利于保鲜；空气中有细菌真菌等微生物，加盖可以防止空气中的微生物落入，有利于保鲜；冷藏的原理是低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖，有利于保鲜。因此入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是煮沸、加盖冷藏。
练习册系列答案
相关题目
【题目】海南文昌市的特色小吃抱罗粉，以其爽滑可口的米粉和鲜美细腻的牛肉等搭配，备受人们青睐。
Ⅰ．抱罗粉营养成分会被消化为可吸收的营养物质（如下图），图中的曲线分别表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用a、b、C、d、e表示)被消化的程度。请据图回答：
（1）抱罗粉的主要成分是淀粉，图中____曲线表示淀粉的消化过程。
（2）牛肉的主要成分蛋白质在____（填字母）段开始被消化，蛋白质最终被消化成____才能被人体吸收。
Ⅱ．某生物兴趣小组探究“抱罗粉在口腔中的变化”，按照下表的方案进行实验，请根据下表回答问题：
试管编号 | 1 | 2 | 3 | 4 |
抱罗粉碎屑 | 适量碎屑 | 适量碎屑 | 适量碎屑 | 适量碎屑 |
唾液有无 | 2mL唾液 | A | 2mL唾液 | 2mL唾液 |
是否搅拌 | 搅拌 | 搅拌 | 搅拌 | 搅拌 |
温度 | 37℃ | 0℃ | 100℃ | |
保温时长 | 水浴10分钟 | |||
加入碘液 | 2滴 | |||
（3）为探究“唾液对抱罗粉的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在A处应加入______。
（4）加入碘液后，1、2、3、A号试管中溶液不变蓝的是____号试管。
（5）如选用1、3、4号试管进行实验，所探究的问题是：____对淀粉的消化是否有影响？