题目内容
【题目】制作四川泡菜主要利用的微生物是
A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 霉菌
【答案】A
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，如：制作泡菜要用到乳酸菌，蒸馒头、酿酒要用到酵母菌。
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。醋酸菌是用来制醋，酵母菌是用来制作馒头和酿酒，霉菌可以用来制作酱。故选：A
练习册系列答案
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【题目】制作四川泡菜主要利用的微生物是
A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 霉菌
【答案】A
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，如：制作泡菜要用到乳酸菌，蒸馒头、酿酒要用到酵母菌。
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。醋酸菌是用来制醋，酵母菌是用来制作馒头和酿酒，霉菌可以用来制作酱。故选：A