题目内容
19．你采过蘑菇吗？夏天雨过天晴之后，家长将上山采回的蘑菇都晾晒干进行保存．那么，这是哪一种保存方法（ ）| A． | 腌制法 | B． | 真空包装法 | C． | 渗透保存法 | D． | 脱水法 |
分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
解答 解：“将上山采回的蘑菇都晾晒干进行保存”是利用晾晒方法脱去蘑菇中的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此这是“脱水法”．
故选：D．
点评 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．
练习册系列答案
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9．
如图所示，在载玻片上滴一滴草履虫培养液，左侧滴一滴清水，右侧滴一滴浓盐水，将这三滴液体连通，在放大镜下观察草履虫的运动变化．草履虫可能的运动方向及其原因是（ ）
如图所示，在载玻片上滴一滴草履虫培养液，左侧滴一滴清水，右侧滴一滴浓盐水，将这三滴液体连通，在放大镜下观察草履虫的运动变化．草履虫可能的运动方向及其原因是（ ）| A． | 游向盐水；趋向有利刺激 | |
| B． | 停留在原来的培养液中；运动能力不强 | |
| C． | 游向清水；逃避有害刺激 | |
| D． | 游向清水；趋向有利刺激 |
10．经过水果摊发现有坏的水果，同时能闻到酒味，这是哪种生物所引起的（ ）
| A． | 酵母菌 | B． | 醋酸菌 | C． | 病毒 | D． | 放线菌 |
14．分裂后的洋葱表皮细胞，每个新细胞的细胞核里的遗传物质的量（ ）
| A． | 减少 | B． | 增加 | C． | 保持不变 | D． | 无法判定 |