Question

【题目】与做馒头相关的微生物是（　　）

A. 曲霉 B. 酵母菌 C. 醋酸杆菌 D. 乳酸菌

Answer 1

【答案】B

【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精。