题目内容

下面是王芳同学设计的“唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用”的实验：
将馒头碎屑放入1号试管中，注入2毫升唾液并进行充分搅拌．将等量的馒头碎屑放入2号试管中，注入2毫升清水并进行充分的搅拌，将这两支试管放入37℃的温水中10分钟后取出．
（1）向两支试管内滴加碘液，不变蓝的是，原因是．
（2）两支试管为什么要放在此37℃的温水中？．
（3）在该实验中，2号试管起作用．把馒头切碎并搅拌这是模拟口腔中的．
（4）如果要验证“狼吞虎咽会影响食物中的淀粉的消化”这一结论，除了用1号试管的装置，再如何设置？

解：（1）1号试管内有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖；因而滴加碘液后，不会变蓝．
（2）影响酶催化作用的因素有温度、酸碱度等，人体内的温度是37℃左右，因而在37℃条件下，唾液淀粉酶的活性最高．
（3）在该探究实验中，1号试管是实验组，2号试管是对照组．人吃食物时，牙齿能将食物切断、撕裂、磨碎，通过舌的搅拌，使食物与唾液充分混合；把馒头切碎并搅拌就是模拟口腔中的牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用．
（4）吃食物时“狼吞虎咽”就不能把食物嚼碎，如果要验证“狼吞虎咽会影响食物中的淀粉的消化”这一结论，可以在设立3号试管作为1号试管的对照组，向3号试管中加入馒头块，其余条件与1号试管相同．
故答案为：
（1）1号；唾液中含的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖
（2）37℃是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度
（3）对照；牙齿的咀嚼和舌的搅拌
（4）取等量的馒头块放入3号试管中，注入2毫升唾液稍稍进行搅拌，将它放入37℃的温水中10分钟后取出．滴入碘液，可发现馒头仍有蓝色呈现．这个实验说明狼吞虎咽会影响食物中的淀粉在口腔中的消化．
分析：本题主要考查唾液淀粉酶的消化作用、影响酶催化作用的因素、牙齿和舌的消化作用．
点评：探究实验要设立实验组和对照组，二者只能存在单一变量，其他条件应完全相同．