Question

【题目】下列食品中不属于发酵食品的是（ ）

A. 面条 B. 面包 C. 酱油 D. 奶酪

Answer 1

【答案】A

【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。面条就是把面粉加工条状食品，与微生物的发酵无关。