题目内容
15.下列关于泡菜制作的叙述,错误的是( )A. | 利用的微生物是乳酸菌 | B. | 制作过程应创设无氧条件 | ||
C. | 酸味来自发酵产生的乳酸 | D. | 放在冰箱发酵可避免污染 |
分析 泡菜的制作原理:泡菜的制作离不开乳酸菌.在无氧条件下,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸.
解答 解:制作泡菜利用的是乳酸菌,在无氧的环境下发酵的产物是乳酸.
冰箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使其繁殖速度慢,数量少,但不可避免污染.
故选:D.
点评 本题考查泡菜的制作,要求考生识记参与果酒、泡菜制作的微生物及其代谢类型,掌握泡菜制作的原理及条件,能结合所学的知识准确答题.
练习册系列答案
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