Question

【题目】韩国泡菜是受到很多人追捧的一种咸菜，许多外国人都以为泡菜是韩国特产。据报道一名韩国妇女来到我国的湖南后，发现湖南泡菜种类多口味好，查询后才得知韩国泡菜的制作方法是由中国传到朝鲜半岛的。根据所学知识，回答下列问题

（1）制作泡菜的原理是利用了_____。

A．细菌发酵 B．真菌腐败 C．病毒入侵 D．白菜自身发生的变化

（2）细菌、真菌、病毒、白菜中，细胞有真正细胞核的是_____，观察结构时必须用电子显微镜的是_____。

（3）真菌通常的繁殖方式是_____生殖，细菌通常的繁殖方式是_____生殖。

Answer 1

【答案】A 真菌和白菜 病毒 孢子 分裂

【解析】

（1）微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌等。

（2）细菌无成形的细胞核，病毒无细胞结构，真菌和白菜有真正的细胞核，解答即可。

（1）制作泡菜是利用乳酸菌（细菌一种），乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味。

（2）细菌、真菌、病毒、白菜中，属于真核生物的是真菌和白菜，属于原核生物的是细菌，病毒无细胞结构。一个病毒的大小约为10～300纳米，（1纳米=一百万分之一毫米），普通光学显微镜是观察不到病毒的，所以只有借助于电子显微镜才能看清楚细菌和病毒的形态。细菌是单细胞生物，细菌的个体十分微小，用高倍显微镜观察细菌的形态就可以。

（3）真菌通常的繁殖方式是孢子生殖，酵母菌还能进行出芽生殖；细菌是单细胞的生物，通常的繁殖方式是分裂繁殖。