题目内容
【题目】下列食品不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（ ）
A.果脯B.腊肉C.鱼干D.盒装牛奶
【答案】D
【解析】
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖。
A、果脯是用大量的糖渗出水果中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，错误。
BC、腊肉、鱼干都是用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，错误。
D、盒装牛奶用的是巴斯消毒法，用高温抑制微生物的生长和大量繁殖，正确。
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