题目内容
新鲜萝卜晒干后保存时间较长,主要是因为
- A.萝卜干不含有机物
- B.萝卜干上没有细菌和真菌
- C.阳光可杀死细菌和真菌
- D.水分减少抑制细菌和真菌的生长、繁殖
D
分析:本题考查食品的腐败原因,本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:我们知道由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用其中的有机物,生长与大量繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.新鲜萝卜晒干后能保存较长时间,这种防止食品腐败的方法是干制法,水分减少抑制细菌和真菌的生长、繁殖.
故选:D
点评:认识食品腐败的原因,并了解食品保存方法是解答此题的关键.
分析:本题考查食品的腐败原因,本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:我们知道由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用其中的有机物,生长与大量繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.新鲜萝卜晒干后能保存较长时间,这种防止食品腐败的方法是干制法,水分减少抑制细菌和真菌的生长、繁殖.
故选:D
点评:认识食品腐败的原因,并了解食品保存方法是解答此题的关键.
练习册系列答案
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A.萝卜干不含有机物 |
B.萝卜干上没有细菌和真菌 |
C.阳光可杀死细菌和真菌 |
D.水分减少抑制细菌和真菌的生长、繁殖 |