Question

4．兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的实验，请分析并回答：

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量
唾液有无	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴

（1）1号和2号试管这组实验，2号试管起对照作用．变量是唾液．
（2）实验现象：2号试管里的颜色是变蓝（填“变蓝”或“不变蓝”），其原因是清水对淀粉没有分解作用． 1号试管的颜色是不变蓝．（填“变蓝”或“不变蓝”）．
（3）实验结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）

解答 解：（1）1号和2号试管这组实验，2号试管起对照作用．变量是唾液．
（2）1号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3号试管不搅拌馒头与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变浅蓝色．所以实验现象：2号试管里的颜色是变蓝（填“变蓝”或“不变蓝”），其原因是清水对淀粉没有分解作用． 1号试管的颜色是不变蓝．（填“变蓝”或“不变蓝”）．
（3）实验结论：馒头变甜与唾液的分泌，以及牙齿的咀嚼和 舌的搅拌有关．
故答案为：（1）对照；唾液
（2）变蓝；清水对淀粉没有分解作用；不变蓝
（3）唾液的分泌；牙齿的咀嚼；舌的搅拌

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．