Question

下列保存食品的方法正确的是（　　）

• A、牛奶──巴士消毒法
• B、水果罐头──脱水法
• C、肉肠──罐藏法
• D、蘑菇──真空包装法

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答：解：A、牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴斯德消毒法；A正确．
B、水果罐头用了罐藏法．B错误．
C、肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于真空包装法．C错误．
D、蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于脱水法；D错误．
故选：A

点评：只要熟练掌握了常见的食品保存的方法及原理，就能做出正确的选择．