Question

4．某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象．请分析后回答下列问题：

装置	物质	温度	现象
①	水+葡萄糖+酵母菌	25℃	有气泡产生，气球胀大
②	水+葡萄糖	25℃	没有气泡产生，气球不胀大
③	水+酵母菌	25℃	没有气泡产生，气球不胀大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0℃	没有气泡产生，气球不胀大

（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是①②（填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素是一组对照实验是①④（填装置序号）．
（2）请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是适宜的温度，一定的葡萄糖（或营养物质）；．
（3）酵母菌可以把葡萄糖转化为二氧化碳和酒精，所以常用来酿酒或制作馒头．
（4）研究发现，酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少．当重新获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度加快．请分析线粒体数量增加，使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是线粒体数目迅速增多，使有氧呼吸加强，能为各种生命活动提供能量，促进生命活动过程．．

Answer 1

分析 （1）酵母菌在温度适宜、有氧时，能把葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）．所以有气泡产生．
（2）对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：（1）①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用．酵母菌能将葡萄糖分解，产生二氧化碳气体，以此作出假设．因此表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是①②．①、④唯一不同的变量是温度，①温室适宜25℃，④温度过低（0℃）因此可选①和④两支试管为一组探究酵母菌的发酵作用需要适宜的温度（生长、繁殖）需要适宜的温度．
（2）请根据上述实验推断出酵母菌发酵需要的条件是需要适宜的温度和一定的葡萄糖．
（3）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．
（4）线粒体是细胞的能量转换器．它是呼吸作用的场所，将储存在有机物中的化学能释放出来，为细胞的生命活动提供能量．呼吸作用是生物的共同的特征，任何活细胞都在不停地进行呼吸作用．研究发现，酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少．当重新获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度加快．原因是线粒体数目迅速增多，使有氧呼吸加强，能为各种生命活动提供能量，促进生命活动过程．
故答案为：（1）①②；①④；
（2）适宜的温度，一定的葡萄糖（或营养物质）；
（3）二氧化碳和酒精；
（4）线粒体数目迅速增多，使有氧呼吸加强，能为各种生命活动提供能量，促进生命活动过程．

点评 解答此题的关键是理解掌握发酵现象、酵母菌的作用，确定实验变量，设置对照实验．