题目内容
4．人们在生产生活实践中掌握了一些食物的保存方法．咸鱼这种保存方法主要是（ ）| A． | 真空包装法 | B． | 巴氏消毒法 | C． | 渗透保存法 | D． | 腌制法 |
分析 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
解答 解：咸鱼是利用盐溶液除去鱼中的水分以抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此，咸鱼这种保存方法主要是腌制法．
故选：D
点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理．
练习册系列答案
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15．下列属于生物影响环境的事例是（ ）
| A． | 青草地的蛙是绿色的 | B． | 生活在沙漠中的骆驼，尿液非常少 | ||
| C． | 大树底下好阴凉 | D． | 沙漠里的骆驼刺根系特别发达 |
12．胎儿在母体内发育时，胎儿与母体进行物质交换的器官是（ ）
| A． | 脐带 | B． | 子宫内膜 | C． | 羊水 | D． | 胎盘 |
19．从鱼鳃流出的水和从鱼口流进的水相比，水中溶解的气体成分发生的变化是（ ）
| A． | 氧气增多，二氧化碳减少 | B． | 氧气减少，二氧化碳增多 | ||
| C． | 氧气和二氧化碳都增多 | D． | 氧气和二氧化碳都减少 |
7．下列是有关实验操作步骤和希望达到的相应实验目的，其中无法实现的是（ ）
| 选项 | 实验活动 | 操作步骤 | 操作目的 |
| ① | 练习使用显微镜 | 转动细准焦螺旋 | 使视野更清晰 |
| ② | 验证绿叶在光下制造淀粉 | 把叶片放入酒精中，水浴加热 | 使叶片脱色 |
| ③ | 制作洋葱表皮细胞临时装片 | 洁净的载玻片上滴加清水 | 有利于保持细胞原形 |
| ④ | 进行物质的鉴定 | 滴加碘液 | 检验蛋白质的存在 |
| A． | ① | B． | ② | C． | ③ | D． | ④ |
4．某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象．请分析后回答下列问题：
（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是①②（填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素是一组对照实验是①④（填装置序号）．
（2）请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是适宜的温度，一定的葡萄糖（或营养物质）；．
（3）酵母菌可以把葡萄糖转化为二氧化碳和酒精，所以常用来酿酒或制作馒头．
（4）研究发现，酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少．当重新获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度加快．请分析线粒体数量增加，使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是线粒体数目迅速增多，使有氧呼吸加强，能为各种生命活动提供能量，促进生命活动过程．．
| 装置 | 物质 | 温度 | 现象 |
| ① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 25℃ | 有气泡产生，气球胀大 |
| ② | 水+葡萄糖 | 25℃ | 没有气泡产生，气球不胀大 |
| ③ | 水+酵母菌 | 25℃ | 没有气泡产生，气球不胀大 |
| ④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0℃ | 没有气泡产生，气球不胀大 |
（2）请根据上述实验推断出酵母菌生存需要的条件是适宜的温度，一定的葡萄糖（或营养物质）；．
（3）酵母菌可以把葡萄糖转化为二氧化碳和酒精，所以常用来酿酒或制作馒头．
（4）研究发现，酵母菌在缺氧的条件下繁殖和生长时，细胞内线粒体数量逐代减少．当重新获得充足的氧气和养分供应时，线粒体数量迅速增加，酵母菌的代谢和生长旺盛，繁殖速度加快．请分析线粒体数量增加，使酵母菌的代谢、生长和繁殖加快的原因是线粒体数目迅速增多，使有氧呼吸加强，能为各种生命活动提供能量，促进生命活动过程．．
