Question

【题目】发酵技术与我们的生活息息相关，下列食品制作过程中都利用了乳酸菌的是（　　）

A. 泡菜、酸奶B. 面包、馒头C. 泡菜、米酒D. 馒头、酸奶

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，据此作答。

制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，可见A符合题意。