Question

【题目】下列食品在制作过程中没有应用到发酵技术的是哪项？

A.面包B.酸奶C.米酒D.豆浆

Answer 1

【答案】D

【解析】

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，据此解答。

A、制面包、经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，A不符合题意。

B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，B不符合题意。

C、酿米酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，C不符合题意。

D、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关。可见D符合题意。

故选D。