Question

制作泡菜的原理是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，而泡菜坛的结构中，既要加盖又要用一圈水来封坛口，其科学原理是

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A．乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能将有机物分解为乳酸

B．乳酸菌的发酵需要水

C．乳酸菌的发酵需要黑暗条件及适宜温度

D．为了防止灰尘进入坛子里

Answer 1

答案：A
解析：

微生物的生活需要一定环境条件，如：空气、温度、水、营养物质等。乳酸菌为厌氧微生物，只有在无氧条件下，才能分解有机物为乳酸，题中坛子加盖又用水圈封口就是防止空气进入坛内。

提示：

此题考查了乳酸菌生活中不需要氧的条件，其实所有微生物的生存都要适合的环境条件，如适宜温度、湿度、水分、空气等。解题中，对不同微生物要区别对待。