题目内容
【题目】家制泡菜的方法特别简单,只需将水烧开冷却,然后按10:3的比例放入食盐,搅拌均匀之后放入青菜、辣椒及其他香料等,密封一段时间之后,酸辣可口的泡菜就制作成功了.泡菜制作过程中,发挥作用的微生物是( )
A.醋酸菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.青霉菌
【答案】B
【解析】
试题分析:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味。
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练习册系列答案
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A.醋酸菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.青霉菌
【答案】B
【解析】
试题分析:微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义,如制泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味。