题目内容
【题目】小华帮妈妈完成了做馒头、制酸奶、腌泡菜、酿甜酒等家务。她的做法中，正确的是( )
A.发面用温开水融化酵母
B.煮沸后立即倒入酸奶
C.腌制泡菜不将坛子密封
D.把发酵中的甜酒放冰箱
【答案】A
【解析】A、酵母菌的最适生长速度一般在20度到30度温度范围内，用温水融化酵母，能提高活性，A说法正确，A符合题意。
B、乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封，B说法错误，B不符合题意。
C、腌制泡菜用到的是乳酸菌，而乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，所以腌制泡菜必须把坛子密封，C说法错误，C不符合题意。
D、制酒要用到酵母菌，而酵母菌的最适生长速度一般在20度到30度温度范围内，所以把发酵中的甜酒放冰箱，会大大降低酵母菌的生长速度，D说法错误，D不符合题意。
所以答案是：A
【考点精析】本题主要考查了乳酸发酵和酒精发酵的相关知识点，需要掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等；酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程才能正确解答此题．
【题目】下表是某同学做的一个探究实验，请根据实验设计回答问题。
试管号码 | A | B | C |
加入物质 | 少量馒头碎屑、2mL唾液 | 少量馒头碎屑、2mL唾液 | 少量馒头碎屑、2mL唾液 |
温度 | 0! | 37! | 100! |
时间 | 10分钟 | 10分钟 | 10分钟 |
加入碘液 后的现象 | 不变蓝 | 变蓝 |
（1）该同学要探究的问题是:_____。
（2）针对该问题提出的假设是: _____。
（3） 请你预测加入碘液后的实验结果，完成上表A加入碘液后的现象: _____。
（4）通过实验得出的结论是:在_____条件下，唾液中含有的_____可以将淀粉消化成麦芽糖。
【题目】某初中生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”课题时，设计的实验方案如下表：请完成下列问题：
试管 编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
馒头碎 屑或块 | 等量 碎屑 | 等量 碎屑 | 等量 馒头块 | 等量 碎屑 | 等量 碎屑 |
有无 唾液 | 2ml 唾液 | 2ml 清水 | 2ml 唾液 | 2ml 唾液 | 2ml 唾液 |
是否 搅拌 | 搅拌 | 搅拌 | A | 搅拌 | 搅拌 |
温度 | 37℃ | 0℃ | 100℃ | ||
加入 | 2滴某种溶液 | ||||
（1）如果检测各试管中的馒头是否被消化，实验最后加入的2滴溶液应该是。
（2）如果该兴趣小组选用1、2号试管进行实验，其实验变量是。
（3）要探究牙齿的咀嚼，舌的搅拌对馒头的消化作用，应该选用1、3号试管进行实验，那么A处的处理办法是___，观察到3号试管的实验现象是____变蓝或不变蓝)。
（4）如果选用1和4号试管进行实验，其探究的问题是____ ？。