题目内容
【题目】你吃过“鸡蛋干”吗？“鸡蛋干”是将鸡蛋全蛋或蛋清经过浓缩加工而成的，其质地和色泽类似传统豆腐干，口感细腻，具有鸡蛋香味．该食品营养价值高，食用方便，开袋即食，也可炒菜．小芬在超市选购了一包某品牌的“鸡蛋干”，食品上的标签摘选如图，请分析回答：
（1）为了防止鸡蛋干腐败变质，本产品在制作过程中采用了哪两种方法？、 ．
（2）该鸡蛋干应在2017年月底之前食用．
（3）鸡蛋干中含量最多的营养物质是 ．
（4）标签提示我们，食用完“鸡蛋干”后，应将包装袋 ．
【答案】
（1）高温杀菌处理；真空密封包装
（2）10
（3）蛋白质
（4）扔入垃圾桶
【解析】解：（1）、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，以达到防腐的目的．所以这包“鸡蛋干”经过了高温杀菌处理，并真空密封包装．（2）由食品食用说明上可知“鸡蛋干”的贮存条件是保存于阴凉、避光处；生产日期是2017.02.01，保质期是常温下9个月，因此应在2017年11月之前食用．即10底前食用．（3）由营养成分表中可知，鸡蛋干含蛋白质最多，一包“鸡蛋干”含蛋白质13克．（4）为保护环境，食用完“鸡蛋干”后，应将包装袋扔入垃圾桶．
所以答案是：（1）高温杀菌处理；真空密封包装；（2）10；（3）蛋白质（4）扔入垃圾桶
【考点精析】认真审题，首先需要了解食品腐败的主要原因(食物腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的)，还要掌握食品保存的常用方法(传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等)的相关知识才是答题的关键．
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