Question

酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中加入了

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．酵母菌

D．黄曲菌

Answer 1

A

解析试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力，可见A正确。
考点：本题考查的是酸奶的制作知识。
点评：此题为基础知识题，了解酸奶的制作原理，便可解答此题。