题目内容
【题目】夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质,这是因为( )
A. 与空气接触使豆浆发生了变质
B. 高温使豆浆发生了变质
C. 空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质
D. 时间久了豆浆蒸发了
【答案】C
【解析】
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物,发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等。因此食品腐败的原因是微生物的生长、繁殖。所以在夏天,一碗豆浆未喝完放在厨房案板上,过了一夜就会腐败变质,这是因为空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质。
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