Question

【题目】贮藏蔬菜、水果要保持低温，这是因为（ ）

A．温度低，减少细菌病害 B．温度低，呼吸作用弱，有机物消耗少

C．温度低，促进光合作用积累 D．温度低，蒸腾作用弱

Answer 1

【答案】B

【解析】

试题分析：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该保持低温，使蔬菜、水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间。