题目内容
制作泡菜时要用泡菜坛子，坛子不仅加盖，且用水来封口，这样做的目的是
- A.阻止尘埃，防止污染
- B.防止空气中的细菌、灰尘进入
- C.造成有氧环境，利用乳酸菌发酵
- D.隔绝空气，利用乳酸菌发酵
D
分析：此题是关于制作泡菜的知识，思考作答．
解答：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见D符合题意．
故选：D
点评：关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．
分析：此题是关于制作泡菜的知识，思考作答．
解答：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．可见D符合题意．
故选：D
点评：关键点：乳酸菌是厌氧菌，在无氧时才能产生乳酸．
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