题目内容
把下列食品所用的保存方法填入后面的横线上
| A．蘑菇腌制法 |
| B．果脯巴斯德消毒法 |
| C．咸鱼脱水法 |
| D．袋装牛奶真空包装法 |
C D A E B
解析试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，如袋装香肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，干蘑菇采用的是脱水法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖，肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触，盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌，散装熟食采用的是冷冻法，原理是低温抑制微生物的生长和繁殖。
考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法。
练习册系列答案
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夏季，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？某实验小组对此进行了探究，其实验过程如下：请回答下列问题：
| 组别 | A | B | C |
| 实验处理 | 将烤干的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 | 将新鲜的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 | 将①的桔皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在②环境里 |
| 实验结果（一周后） | 不发霉 | 发霉 | ？ |
（1）A与B两组实验构成对照实验，其中的实验组是___________；他们探究的问题是：___________对霉菌生活的影响。
（2）如果C组中的①、②的条件分别是新鲜和低温（0℃以下），则B与C也构成对照实验，该实验得到的实验结果是___________；实验结论是霉菌的生活需要___________。
（3）上述探究实验对我们保存食品有什么启示？______________________。
