题目内容

【题目】将蘑菇晒干保存,其保存原理是( )
A.高温灭菌,抑制菌类生长
B.隔绝空气,抑制菌类生长
C.高温消毒,防止与菌类接触
D.除去水分,防止细菌真菌生长

【答案】D
【解析】蘑菇是利用人工方法脱水,减少蘑菇内的水分,从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的,因此“将蘑菇晒干保存,其保存原理是除去水分,防止细菌真菌生长.
故选:D
【考点精析】通过灵活运用食品保存的常用方法,掌握传统的食品保存方法有:晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等;现代的食物保存方法有:罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等即可以解答此题.

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