题目内容
制作面包时加入一些酵母菌,其目的是( )
A、使面包香甜可口 |
B、使面包颜色鲜艳 |
C、增加面包的营养素 |
D、使面包松软多孔 |
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.
故选:D
故选:D
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
练习册系列答案
相关题目
遇到双缩脲试剂呈现紫色反应的是( )
A、脂肪 | B、蛋白质 |
C、无机盐 | D、淀粉 |
用显微镜进行观察时,图象比较模糊,不利于观察,如果要想看到清晰的标本图象,正确的调节是( )
A、调节细准焦螺旋 |
B、调节粗准焦螺旋 |
C、调节反光镜的凹面镜 |
D、调节目镜 |
血液在心脏内流动的共同规律是( )
A、心室?动脉?静脉?心房 |
B、心室?静脉?动脉?心房 |
C、心房?动脉?静脉?心室 |
D、静脉?心房?心室?动脉 |
绿色开花植物形成果实和种子,必须具有的结构和完成的两个重要生理过程分别是( )
A、雌蕊;开花和受精 |
B、雄蕊;开花和传粉 |
C、雌蕊;传粉和受精 |
D、雄蕊;传粉和受精 |
避役俗称“变色龙”,它的体色能随环境的变化而变化,这种行为( )
A、有利于逃避敌害 |
B、有利于保护自己 |
C、属于防御行为 |
D、以上三项都正确 |
用显微镜进行观察 被观察的材料必须是( )
A、干燥的 | B、完整的 |
C、染色的 | D、薄而透明的 |
下列不属于仿生的实例是( )
A、鲁班发明锯 | B、潜望镜 |
C、潜艇 | D、火箭呈流线型 |