Question

【题目】将食品与相应的保存方法用线连接起来：

Answer 1

【答案】①-B； ②-A； ③-D；④-C；⑤-F；⑥-E；⑦-G

【解析】蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保

质期的，属于B脱水法；②腊肉类熟食是利用晒制、盐渍法和烟熏发除去肉中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，来延长的保质期，因此A晒制与熏制法；③咸鱼是利用食盐腌制，利用盐溶液除去鱼中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此属于C腌制法；④袋装、盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于E巴氏消毒法；⑤袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于D真空包装法；⑥肉类罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的，因此属于F罐藏法。