题目内容
我国营养学家将食物按照每日摄取量,形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”,下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题：
“平衡膳食宝塔” | 食物分类 | 每日摄取量 |
Ⅴ 级 | 油脂类 | 小于25g |
Ⅳ 级 | 豆类和奶类 | 100～150 g |
Ⅲ 级 | 鱼、禽、蛋、肉类 | 125～200g |
Ⅱ 级 | 果蔬类 | 400～450g |
Ⅰ 级 | 谷类 | 450～500g |
⑴ 我们的饮食结构中， 谷 类食品占最大的比例。
(2)某家长为孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为科学？（ D. ）
A.炒鸡蛋 B.．牛奶 C.．红焖羊肉 D.．素炒青菜
（3）有肝炎病的人应少吃 类食物。
（1）谷 （2）D. （3）Ⅴ
【解析】
试题分析：（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；
（2）平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，米饭主要提供淀粉类，清炖排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类；
（3）肝脏能分泌胆汁，胆汁里面不含消化酶，但对脂肪起乳化作用，能将比较大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，如果肝脏出现问题，胆汁的分泌量就会减少，将直接影响脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油腻的食物。
考点：本题考查的是合理膳食，解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义，可结合平衡膳食宝塔来解答。
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