题目内容
大量的细菌可以使食品迅速腐败，但用盐腊制的咸鱼可以保存很长时间，这主要是因为用盐搭液除去鲜鱼中的（ ）
| A、水分 | B、有机物 |
| C、无机物 | D、营养物质 |
考点：食品保鲜的一般方法
专题：
分析：微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因，食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．
解答：
解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖．用盐腊制的咸鱼可以保存很长时间，这主要是因为用盐搭液除去鲜鱼中的水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖．
故选：A．
故选：A．
点评：了解保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法，即可正确填空．
练习册系列答案
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