Question

12．人类通常把利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为现代发酵技术．发酵过程需要保持一定的温度．

Answer 1

分析 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．
微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．

解答 解：发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如青霉发酵产生青霉素，青霉素是一种抗生素，能治疗疾病．
微生物的生活需要适宜的温度，温度过低或过高会抑制微生物的生长，影响发酵．
故答案为：微生物；温度．

点评 理解发酵技术的概念，了解传统发酵技术以及现代发酵技术的应用．