Question

2．如表是“馒头在口腔中变化”的探究实验的部分步骤，请根据此表回答问题：

试管 实验处理 步骤	1	2	3
加入的物质	馒头+2毫升唾液	馒头+2毫升清水	馒头+2毫升唾液
搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟	37℃水浴10分钟
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若以1和2为一组，则实验探究的问题是唾液对淀粉有消化作用吗？；1号试管为对照组．
（2）若以1和3为一组，则实验变量是充分搅拌；3号试管为实验组．
（3）加入碘液后变成蓝色的是2、3号试管，除口腔外，淀粉的消化分解主要在人体的小肠内进行．模拟实验是科学研究中常用的一种方法，探究馒头在口腔中变化的实验，用刀细细切碎馒头并充分搅匀是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，再将试管一起放入37℃左右的温水中是模拟人体的正常体温，在此条件下，唾液中的唾液淀粉酶才能将淀粉消化成麦芽糖．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）

解答 解：（1）“若以1和2为一组”，唯一不同的变量是唾液，则实验探究的问题是唾液对淀粉有消化作用吗？1号试管有唾液为对照组，2号试管没有唾液为实验组．
（2）“若以1和3为一组”，则实验唯一不同的变量是充分搅拌；1号试管充分搅拌为对照组，3号试管不搅拌为实验组．
（3）1试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3试管不搅拌馒头与唾液没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此加入碘液后变成蓝色的是2、3号试管，除口腔外，淀粉的消化分解主要在人体的小肠内进行．“模拟实验是科学研究中常用的一种方法，探究馒头在口腔中变化的实验，用刀细细切碎馒头并充分搅匀是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌”，再将试管一起放入37℃左右的温水中是模拟人体的正常体温，在此条件下，唾液中的唾液淀粉酶才能将淀粉消化成麦芽糖．
故答案为：（1）唾液对淀粉有消化作用吗？；1
（2）充分搅拌；3
（3）2、3；小肠；体温；唾液淀粉酶；麦芽糖

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．