题目内容

【题目】制作泡菜时坛口必须密封,主要是为了

A.防止灰尘污染 B.使乳酸菌在缺氧条件下发酵

C.隔绝空气,防止其他菌进入 D.使多种细菌在坛内快速繁殖

【答案】B

【解析】制作泡菜需要用乳酸菌发酵,乳酸菌是厌氧菌,只能在缺氧的环境下发酵,因此,制作泡菜时坛口密闭,是为了营造缺氧环境,使乳酸菌在缺氧环境下发酵。故管B。

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